Por qué su té de hierbas sabe amargo y cómo solucionarlo

Respuesta rápida

La mayoría de los tés de hierbas amargos se deben a que el agua está demasiado caliente, la infusión es demasiado larga o las hierbas están rancias. Empiece bajando la temperatura del agua a 185-200°F (85-93°C) y acortando la infusión a 3-5 minutos, luego pruebe cada 30 segundos. Si la taza sigue siendo áspera después de eso, las hierbas probablemente sean viejas o estén demasiado trituradas, y reemplazarlas es la solución real.

Diagnostique el amargor antes de cambiar nada

El amargor no es un solo problema, así que cambiar tres variables a la vez generalmente lo empeora. Prepare una taza exactamente como siempre, luego anote tres cosas: qué tan caliente estaba el agua, cuánto tiempo infusionaron las hierbas y cómo huelen y se ven las hierbas secas. Si las hierbas secas huelen a polvo o desvaídas en lugar de aromáticas, la frescura es la primera sospecha. Si huelen fuerte y la taza sigue siendo amarga, el calor y el tiempo son las causas probables. Si el amargor aparece solo después de que el té se enfría, eso suele ser una señal de sobreextracción, no de hierbas malas.

Solucionar el amargor causado por la temperatura del agua

El agua hirviendo extrae compuestos ásperos de muchas hierbas secas y polvos mucho más rápido que las temperaturas más bajas. Deje reposar el hervidor de dos a tres minutos después de hervir, o vierta primero en una taza fría, para que el agua esté alrededor de 185-200°F (85-93°C). Las hojas y flores delicadas funcionan mejor en el extremo inferior de ese rango, mientras que las raíces, cortezas y polvos necesitan el extremo superior para liberar sabor. Si está preparando un polvo fino en lugar de hojas enteras, bátalo en agua tibia en lugar de verter agua hirviendo sobre él, porque el polvo se extrae casi instantáneamente y no tiene estructura de hoja que lo ralentice.

Solucionar el amargor causado por una infusión demasiado larga

El tiempo es la variable que la mayoría ignora. Una infusión de cinco minutos y una de diez minutos pueden saber como dos bebidas diferentes. Empiece a los tres minutos, pruebe y añada treinta segundos cada vez hasta que el sabor esté donde lo desee. Una vez que la taza sepa bien, pare y retire las hierbas en lugar de dejarlas en la tetera. Si usa una tetera o una taza de viaje sin una cesta extraíble, decante el té en un segundo recipiente para que las hierbas no sigan infusionándose mientras bebe.

Cuando las hierbas, no el método, son el problema

Si un calor más bajo y infusiones más cortas aún le dan una taza áspera, es probable que el problema sean las hierbas. Las hierbas secas pierden aroma y ganan un amargor plano y polvoriento a medida que envejecen, y las hierbas pre-trituradas o en polvo se desvanecen más rápido que las hojas enteras porque hay más superficie expuesta al aire. Guarde las hierbas secas en un recipiente hermético, lejos de la luz, el calor y la humedad, y manténgalas alejadas de la cocina. Compre cantidades que termine en unos pocos meses en lugar de un año, y huela el recipiente antes de cada preparación. Si el aroma es débil, ningún ajuste de preparación lo devolverá.

Una rutina de reinicio rápido para su próxima taza

Elija una hierba, una temperatura y un tiempo de infusión, luego cambie solo una cosa por taza. Anote el resultado en pocas palabras para no tener que adivinar la próxima vez. Si un té todavía sabe amargo después de haber probado el extremo inferior del rango de temperatura y una infusión de tres minutos, deje de ajustar y mézclelo con algo más dulce o reemplace la hierba. Perseguir un té amargo con más calor o más tiempo generalmente lo empeora, no lo mejora.

Tabla de diagnóstico de té amargo

• Amargo desde el primer sorbo, las hierbas huelen frescas: El agua casi con seguridad estaba demasiado caliente. Deje reposar el hervidor de dos a tres minutos, o vierta primero en una taza fría, para que el agua esté cerca de 185-200°F (85-93°C). Si la siguiente taza es más suave con el mismo tiempo de infusión, el calor fue la causa.
• Empieza bien, se vuelve amargo al reposar: Esto es sobreextracción. Retire las hierbas a los tres o cinco minutos y decante el té si su tetera no tiene una cesta extraíble. Si el sabor se mantiene durante diez minutos después de decantar, el tiempo fue la causa.
• Amargo incluso a baja temperatura y con infusión corta: Es probable que las hierbas estén rancias o demasiado trituradas. Compruebe el aroma; si es débil o polvoriento, reemplace el suministro y guarde el nuevo lote hermético, lejos de la luz y el calor. Deje de ajustar su método en este punto y compre hierbas frescas.
• Las hierbas en polvo se vuelven amargas en un minuto: Los polvos como el jengibre o el polvo de hongos se extraen casi instantáneamente. Bátalos en agua tibia y bébalos en lugar de infusionarlos como hojas sueltas. Si un polvo sigue siendo áspero, use menos por taza en lugar de infusionar más tiempo.

Hierbas de nuestro catálogo que se preparan bien con estas soluciones

• Hoja de Mejorana Orgánica - Hierba de Mejorana Seca Premium - ¡LIQUIDACIÓN!: La Hoja de Mejorana Orgánica es una hierba seca utilizada en remedios herbales, cocina y mezclas de té, y tradicionalmente se considera beneficiosa para la salud inmunológica, circulatoria y digestiva, para combatir el insomnio y para ayudar a modular el estrés y la ansiedad. Su carácter suave y sabroso es un buen candidato para una infusión a baja temperatura, por lo que es una hierba práctica para probar el método de 185°F en lugar de una raíz o corteza fuertemente amarga.
• Polvo de Jengibre Orgánico: El Polvo de Jengibre Orgánico es un polvo fino, y el jengibre se usa tradicionalmente como ayuda digestiva y para las náuseas del movimiento y matutinas. Debido a que es un polvo en lugar de una hoja, se extrae casi de inmediato. Bátalo en agua tibia, no hirviendo, y pruébelo dentro de un minuto en lugar de infusionarlo como un té de hojas sueltas.
• Polvo de Hongo Cordyceps Orgánico - ¡NUEVO STOCK!: El Polvo de Hongo Cordyceps Orgánico es un superalimento en polvo, y los cordyceps se consideraban tradicionalmente beneficiosos para el corazón, el hígado, los riñones y los pulmones, y para ayudar con la fatiga y la baja energía. Los hongos en polvo se comportan como el polvo de jengibre en la taza: un tiempo de contacto corto y una temperatura del agua moderada mantienen la taza bebible, mientras que una ebullición prolongada tiende a concentrar el amargor.